Torta helada de café thermomix

Merengue: Precaliente el horno a 100º C.

Inserte la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras, el azúcar, el jugo de limón, la sal y programe 3 min/37º C/vel 4 y a continuación programe 3 min/vel 4. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa (también puede hacerlo con una cuchara pequeña) y vaya poniendo pequeñas porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornee a 100º C durante 2 horas. Transcurrido ese tiempo, apague el horno y deje los merenguitos a dentro, hasta que se enfrien completamente. Reserve.

Masa: Retire la mariposa y sin lavar el vaso, triture las almendras 10 seg/vel 9. Añada las galletas, el azúcar, el cacao, la mantequilla, el coñac y programe 15 seg/vel 6. Cubra con esta mezcla la base y parte de las paredes de el molde desmontable de 24 cm. Reserve en el refrigerador.

Helado: Sin lavar el vaso, inserte la mariposa en las cuchillas, agregue la crema y programe vel 3,5 sin programar tiempo, hasta que la crema este batida. Vierta en un bol y reserve en el refrigerador.

Sin lavar el vaso retire la mariposa de las cuchillas, vierta la leche, el azúcar y programe 4 min/90º C/vel 2.

Añada el café soluble y mezcle 10 seg/vel 4.

Programe 30 seg/vel 3 y vaya añadiendo las yemas una a una por el bocal. A continuación, programe 3 min/vel 90º C/vel 4. Vierta la mezcla en un bol y deje enfriar (para acelerar el proceso puede poner el bol dentro del otro con agua y hielo).

Una vez fría la preparación, añada la crema reservada y mezcle con movimientos envolventes. Vierta sobre la masa y reserve en el freezer durante un mínimo de 4 horas.

Transcurrido este tiempo, desmolde la tarta, decore con el merengue troceado y el chocolate fundido, corte en porciones.

Sirva.