Budín de coliflor bbb

Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar por 12 minutos. Probar si la coliflor esta cocida, cuando la pueden atravezar fácilmente con un tenedor.

Picar la cebolla en cubos pequeños y dorar en una sartén con aceite por 8-10 minutos. Drenar la coliflor y moler con tenedor o un aplastador para puré.

Precalentar el horno a 200C. Batir las claras a nieve.

Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.

Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego agregar la otra mitad.

Verter en una fuente que pueda ir a horno y cubrir con las láminas de queso mantecoso.

Hornear por 25 minutos o hasta que el queso este dorado y el pastel haya subido. Dejar enfriar 5-10 minutos antes de servir.

Pilar Hernández. En Mi Cocina Hoy. Adaptada.