Κρέας στο χυμό του με πολτοποιημένες πατάτες "chupe" 6

Προετοιμάστε τα συστατικά σας: Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το λεπτό κρεμμύδι. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κύβους καρότο. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες.

Για το Puree: Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας τις πατάτες σε βραστό νερό με αλάτι (20 έως 30 λεπτά). Όταν είστε ήδη μαγειρεμένοι (μαλακό), στυλ και άλεση μέχρι να σχηματίσουν ένα πουρέ. Προσθέστε το βούτυρο και αναδεύστε μέχρι ομογενοποίηση. Ενσωματώστε το γάλα για να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια.

Για το κρέας: Προθερμάνετε το φούρνο (150 ° C). Μετά την απενεργοποίηση του κρέατος, στεγνώστε καλά (με χαρτί) και προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Θερμάνετε το μισό από το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Σφραγίστε το κρέας 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Βάλτε σε ένα πιάτο.

Στην ίδια κατσαρόλα, θερμαίνετε το υπόλοιπο του ελαίου και μαγειρέψτε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας μέχρι να είναι μαλακά, 3-5 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, νερό, δάφνη, κομμένο σε φέτες καρότο ή κύβους, ανακατέψτε.

Αφήστε το να βράσει ξανά και να επιστρέψει το κρέας στο δοχείο και να καλύψει με τη σάλτσα, το κάλυμμα και το πινέλο 2 ½ έως 3 ώρες. Κοιτάξτε δύο φορές για να ελέγξετε ότι δεν έχει στεγνώσει. Απενεργοποιήστε το φούρνο, βγάλτε το κρέας από το δοχείο και αφήστε το να σταθεί 20 λεπτά.

Τη στιγμή της εξυπηρέτησης, κόψτε το κρέας σε λεπτά δάνεια και σερβίρετε με το πουρέ.