Λαχανικά curry με ρύζι

Για την προετοιμασία του ρυζιού: σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μισό πετρέλαιο μεγάλο και ρίξτε το ρύζι. Πλοηγηθείτε μέχρι να είναι σχεδόν ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 κύπελλο βραστό νερό μέσα από κάθε φλιτζάνι ρύζι, πάρτε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε απαλά, καλύψτε και βάλτε το πάνω από χαμηλή φωτιά με τοστιέρα για 20 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, απενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε περίπου 5 λεπτά.

Ζεσταίνετε το άλλο μισό του λαδιού σε ένα μεγάλο δοχείο πάνω από τη μέση θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και σάουτα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες και σοτάρη μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε την πάστα curry, σκόνη curry και κύμινο. Σεζόν με αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε νερό (50 ml ανά 1 κρεμμύδι).

Μεταφέρετε το μίγμα κάρυ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και το Thruution μέχρι να είναι μαλακό, περίπου 2 λεπτά.

Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο δοχείο πάνω από τη μέση θερμότητα. Προσθέστε το κάρυ και μαγειρέψτε 1 λεπτό μείγμα. Προσθέστε τα ρεβίθια, το ακατέργαστο κουνουπίδι (torqueed) και η πάπρικα κόβεται σε λεπτό lonjas και αναμειγνύεται με μίγμα κάρυ.

Προσθέστε το ζωμό των λαχανικών, σάλτσα ντομάτας και γάλα καρύδας. Εποχή με αλάτι για να δοκιμάσετε και να οδηγήσετε σε ελαφρύ βράχο. Μειώστε τη φωτιά πάνω από τη χαμηλή θερμότητα και σιγοβράστε χωρίς να καλύπτεστε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Σερβίρετε ζεστό σε ρύζι, καλυμμένο με κρεμμύδι και πολλά Cilantro.

Εάν προτιμάτε να κάνετε σπιτικό ζωμό: ρίξτε σε ένα δοχείο με ελαιόλαδο τα λαχανικά που έχετε πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, μαλακώνει περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 λίτρα ζεστού νερού και βράστε το. Colar και χρήση.