Ρικότα και μανιτάρια ομελέτα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Λαδώστε ελαφρά ένα ψήσιμο, να θέσει το σύνολο τορτίγιας σίτου και προσθέστε λάδι επί του τελευταίου.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κομματιασμένο τυρί (με ένα πιρούνι) με το ricotta, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι add λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο στην πένα για 3 mins κρεμμύδια, αφαίρεση και να αναιρέσει (η οποία παραμένουν τραγανά). Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε για 3 λεπτά το κομμένο σε φέτες τα μανιτάρια, αφαιρέστε και το αποθεματικό. (Μην προσθέτετε αλάτι για τα μανιτάρια μέχρι να απομακρυνθεί από τη φωτιά για να μην χάσει το νερό).

Καλύπτουν κάθε τορτίγια με το ricotta μίγμα. Σε αυτό βάλτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Φέρτε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.