Βανίλια φλαν

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Σε αυτό το παρασκεύασμα, όλα τα λευκά και μόνο 2/3 από τους κρόκους θα χρησιμοποιηθούν. Οι υπόλοιποι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα άλλο παρασκεύασμα.

Καλύψτε το κάτω μέρος ενός καλουπιού για φλόγα με ζάχαρη, φέρτε σταθερή ανάδευση της πυρκαγιάς μέχρι να λιώσει το ζάχαρη και να πάρει ένα χρυσό χρώμα.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και να διαδώσετε το καραμέλα όσο το δυνατόν περισσότερο από το καλούπι πριν σκληρύνει.

Βράζουμε γάλα με ζάχαρη, βανίλια και κανέλα.Beat τα λευκά στο χιόνι, προσθέστε τους κρόκους και στο τέλος το βραστό γάλα.

Μαγειρέψτε το μπάνιο Maria που καλύπτεται μέχρι να είναι σταθερά σταθερή (γευσιγνωσία με ένα μαχαίρι). Vlet Cool και αποσύνδεση.