Risotto de "mote" Σιτάρι με αγκινάρες

Προετοιμάστε τα συστατικά σας: μαγειρέψτε τις αγκινάρες. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Προετοιμάστε το σιτάρι "mote" σύμφωνα με τις οδηγίες του δοχείου.

Για να μαγειρέψετε τις αγκινάρες: Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τους βραστό νερό με τα δύο τρίτα του αλατιού και το φλοιό λεμονιού. Βράζετε 20-30 λεπτά, μέχρι να μπορέσετε εύκολα να αφαιρέσετε τα φύλλα σας.

Μόλις έτοιμες οι αγκινάρες, η αποστράγγιση και η απόψυξη. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι, αφαιρέστε το κρέας από τα φύλλα και καθαρίστε την καρδιά, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε ένα δοχείο πάνω από την υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι και το βούτυρο, στη συνέχεια κρεμμύδι και μειώστε την ένταση της φωτιάς. Περάστε μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Ενσωματώστε το "mote" του σίτου που έχει ήδη μαγειρευτεί και σοτάρετε για 5 λεπτά.

Προσθέστε λευκό κρασί και βράστε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Ενσωματώστε την κρέμα, ανάμειξη καλά.

Ενσωματώστε καρδιές αγκινάρας και συνεχίστε να αφαιρέσετε.

Spice με αλάτι και πιπέρι. Tapar και αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά.

Πριν από την εξυπηρέτηση, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα.