Τορτίγια φασολιών με χρυσές πατάτες

Για να προετοιμάσετε χρυσές πατάτες: πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες.Μαγειρέψτε τα σε βραστό νερό με αλάτι άνετα για περίπου 10 λεπτά περίπου.Στη συνέχεια, βγάλτε τις πατάτες από το νερό και κόψτε σε φέτες μαζί.Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα τρίτο ελαιόλαδο και καφέ και στις δύο πλευρές.

Προετοιμάστε τα συστατικά σας: Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το λεπτό κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, για να μαγειρέψετε τα φασόλια, αφήστε τα να βράσουν από 5 λεπτά, να απομακρύνουν από το νερό και να τα βάλτε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Σε ένα τηγάνι για να πάρετε ένα άλλο τρίτο του ελαιολάδου, προσθέστε το κρεμμύδι και το Sauté μέχρι να είναι ημιδιαφανές.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα φασόλια, το κρεμμύδι τηγανητά, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι.Περίστροφο και ανακατέψτε καλά.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέστε το μείγμα και μαγειρέψτε 10 λεπτά στη μία πλευρά ή μέχρι καλά.Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πιάτου, γυρίστε την ομελέτα και μαγειρέψτε την από την άλλη πλευρά για να κολλήσει εντελώς.