Κολοκυθάκια τηγανίτες γεμιστό με μανιτάρια και σπαράγγια

Σε ένα μπολ, αναμίξτε τα λεπτότατα τριμμένο κολοκυθάκια με αυγά, το λιωμένο βούτυρο, αλεύρι, τριμμένο τυρί, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Θερμαίνεται κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τοποθετούνται κολοκυθάκια μίγμα 3 κουταλιές της σούπας, μάγειρας 2 λεπτά και πηγαίνει γύρω από το τηγανίτα.

Κουζίνα 2 λεπτά περισσότερο από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε την κρέπα σε ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι λάδι θερμότητα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια πεπερασμένο. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σπαράγγια (προ-μαγειρεμένα)

Θερμοκρασία αυξάνεται σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.

Διανέμει το μίγμα σε καθένα από τα τηγανίτες, ρολό και εξυπηρετούν.