Pavlova δασικών φρούτων

Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Σε αυτή την προετοιμασία μόνο τα λευκά θα χρησιμοποιηθούν, κρατήστε τους κρόκους για ένα άλλο παρασκεύασμα.

Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 μοίρες.

Ζήστε ένα δίσκο φούρνου με αλουμινόχαρτο, σχεδιάστε έναν κύκλο 26 cm σε διάμετρο και τοποθετήστε το.

Σε ένα bolus, τοποθετήστε τα λευκά με τη ζάχαρη, το άμυλο άμυλο, το ξύδι και τη βανίλια. Κτυπήστε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να επιτύχετε τη συνοχή της σταθερά μαρέγκα, ενός PCO πριν, προσθέστε το νερό (1/4 κύπελλο νερού ανά 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρης). Αυτό το βήμα είναι αργό.

Διαδώστε τη μαρέγκα στο δίσκο στον τραβηγμένο κύκλο, κοίλο στο κέντρο αφήνοντας περίπου 5 cm υψηλό και πλάτος. Ψήστε κατά 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 90 μοίρες και ψήστε κατά 40 λεπτά περισσότερο. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το hotpan και αφήστε το Elmerengue να κρυώσει μέσα στο φούρνο με το ημι-ανοιχτό στρογγυλό (εσωτερικό) γύρο.

Μόλις κρύο, αποσυνδέστε από το χαρτί.

Σε ένα βλωμό, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να είναι σταθερή, να εξαπλωθεί στο κέντρο του Pavlova και παραπάνω διανέμει τους καρπούς του δάσους και τα ελασματοποιημένα αμύγδαλα.