Το κρέας σε χυμό του με πουρέ κολοκύθας

Για τον πουρέ: Καθαρίζουμε σκουός και κομμένο σε μέτρια κομμάτια. Βάλτε σε ένα δοχείο του φούρνου χωρίς αλάτι ή λάδι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, το ένα τρίτο του πετρελαίου Σοτάρετε 1/3 κρεμμύδι και το μισό καρότο. Σοφρίτο προσθέστε το μισό αλάτι.

Όταν το σκουός είναι έτοιμο (μαλακό), άλεση με ένα πιρούνι ή μπλέντερ ανάλογα με την προτίμηση. Προσθέστε την κρέμα να φθάσουν επιθυμητή συνοχή.

Για το κρέας: Προθερμάνετε το φούρνο (150C). Μετά αφαιρεθεί το λίπος του κρέατος, στεγνώστε καλά (χαρτί) και την εποχή.

Θερμάνετε το ένα τρίτο του πετρελαίου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. κρέας φώκιας 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Βάλτε σε ένα πιάτο.

Στην ίδια κατσαρόλα, θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει, 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρεύουμε 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό, το ξίδι, το πιπέρι, τη δάφνη, το υπόλοιπο της φέτες καρότο ή κύβους, ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να βράσουν πάλι και να επιστρέψει το κρέας στην κατσαρόλα και το κάλυμμα με τη σάλτσα, κάλυμμα και φέρει στο φούρνο 2 ½ έως 3 ώρες. Δείτε 2 φορές για να ελέγξετε ότι δεν έχει στεγνώσει. Απενεργοποιήστε το φούρνο, αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήστε το να σταθεί 20 λεπτά.

Κατά την εξυπηρέτηση του χρόνου Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.