Strawberry triffle με mascarpone "thermomix"

Για Merengue: Προθερμάνετε το φούρνο στους 110º C. Forre ένα δίσκο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και αποθεματικό. Πάρτε χυμό στο λεμόνι. Ξεχωρίστε το Clara από τον κρόκο. Κρατήστε το κρόκο για ένα άλλο παρασκεύασμα.

Τοποθετήστε την πεταλούδα στις λεπίδες, τοποθετήστε το γυαλί το καθαρό, 50 g ζάχαρης, 2-3 σταγόνες χυμού λεμονιού και πρόγραμμα 2 λεπτά / 50 ° C / ταχύτητα 3.5. Στη συνέχεια, Bata 1 λεπτό / ταχύτητα 3. Ρίξτε τη μαρέγκα σε ένα παστέλ μανίκι με ένα λείο ή σγουρό ακροφύσιο και τοποθετήστε μικρά τμήματα μαρέγκα στο παρασκευασμένο δίσκο.

(110º C) για 2 ώρες. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το γυαλί και ακολουθήστε τη συνταγή.

Για μαχητικές φράουλες: Βάλτε το γυαλί τις φράουλες, 5 cdas cognac, 50 cc χυμό πορτοκαλιού, 50 g ζάχαρης και προγράμματος 20 λεπτά / γυρίστε το κουτάλι αντίστροφης / ταχύτητας. Ρίξτε σε ένα μπολ και αποθεματικό. Πλύνετε το γυαλί.

Για κρέμα Mascarpone: Εισάγετε την πεταλούδα στις λεπίδες. Βάλτε το γυαλί την κρέμα, το λουλούδι ζάχαρης, το τυρί κρέμας και το στήριγμα στο Vel 3 μέχρι να τοποθετηθεί η κρέμα, δίνοντας προσοχή για να αποφευχθεί η αιμορραγία σε περίσσεια. Ρίξτε σε ένα μανίκι ζαχαροπλαστικής και αποθεματικό στο ψυγείο. Πλύνετε το γυαλί.

Για το βατόμουρο Coulis: Βάλτε το γυαλί τα σμέουρα, 3 CDA Cognac και 50 g ζάχαρης και προγράμματος 4 λεπτά / 100 ° C / ταχύτητα 1. Μείνετε μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το δροσερό.

Όταν τελειώσει ο χρόνος του φούρνου, αφαιρέστε το δίσκο και αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν (περίπου 30 λεπτά).

Κόψτε τις μαρέγκες σε μεγάλα κομμάτια και τα ανακατέψτε σε ένα μπολ με το ήμισυ της κρέμας Mascarpone. Διανέμουν αυτό το μίγμα στο κάτω μέρος των 6 ποτών, διανείμετε πάνω από τις μαχαιροποιημένες φράουλες, την υπολειπόμενη κρέμα Mascarpone και το νερό με το Coulis. Σερβίρετε ή αποθεματικό στο ψυγείο μέχρι να υπηρετήσετε.