Στιφάδο garbanzos.

Τοποθετούμε σε ένα δοχείο με νερό το ρεβίθι που προηγουμένως βυθίζεται (12 ώρες) και το πλύσιμο πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε αλάτι, μια πρέζα πετρελαίου και κάλυψη για 50 λεπτά πάνω από υψηλή θερμότητα.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το μισό σε ένα σχάρα μετριάζεται με λάδι, προσθέτουμε την πάπρικα κομμένα σε μικρά δάνεια, αλάτι, πιπέρι και περιστρέφονται μέχρι να κρυσταλλωθεί το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και αναμειγνύεται για δύο λεπτά. Παίρνουμε την πατάτα και την κόβουμε σε κύβους που διατηρούν το δέρμα τους.

Μετά από 50 λεπτά μαγειρέματος Garbanzo προσθέτουμε την ταχύτητα με σάλτσα ντομάτας και πατάτες σε κύβους, αφήνοντάς το να μαγειρεύει πάνω από υψηλή θερμότητα για πέντε λεπτά.

Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι για να το τοποθετήσετε μαζί με το κρέας στο έδαφος και προσθέστε μια μικρή κοπή Cilantro, μια βουτιά πετρελαίου, πιπέρι και αλάτι, αναμίξτε τα πάντα με τα χέρια σας και να κάνετε μικρές μπάλες. Βάλτε τα σε ένα σχάρα με μαγειρικό λάδι.

Μόλις έτοιμη, βάζουμε τα σφαιρίδια μέσα στο δοχείο με ρεβίθια και περιστρέφουμε λεπτώς έτσι ώστε να μην σπάει το σχήμα του κρέατος. Αφήνοντας να μαγειρέψει για 10 λεπτά σε υψηλή θερμότητα.

Σερβίρετε το στιφάδο και προσθέστε ένα μικρό cilantro κομμένο πολύ μικρό για να διακοσμήσετε.