Pizzetas βόειο κρέας με σπαράγγια και "thermomix" αυγό

Τοποθετήστε σε βάζο 30 ml ελαίου, το κρεμμύδι τέταρτο, το σκόρδο, ντομάτα (αποφλοιωμένες σε τέταρτα) και ζάχαρη. Κόβουμε 4 δευτ / ταχύτητα 5 και σοτάρουμε 8 min / 120 ° C / ταχύτητας 1. (TM31: 8 min / 120 ° C / ταχύτητας 1)

Προσθέστε το επίγειο βόειο κρέας, το θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με μία σπάτουλα και σετ 5 λεπτά / 100 ° C / περιστροφή ανάστροφης / ταχύτητας 1. Ρυθμίστε το όλο γέμιση σε ένα δίσκο να κρυώσει. Πλύνετε το γυαλί

Μάζα: Βάλτε μέσα στο δοχείο 220 ml νερού, 20 ml ελαίου και μαγιά. Αναμείξτε 2 λεπτά / 37 ° C / ταχύτητα 2

Προσθέτουμε το αλεύρι με σκόνη, αλεύρι χωρίς σκόνες και 1.5 κουτ. Αναμίξτε 10 sec / 4 και καθορισμένης ταχύτητας 2 min / λειτουργία ζύμωμα (εάν η μάζα δεν παραμένει πλήρως συνδεδεμένο ποτήρι add με μια στάλα νερό και ρυθμίστε λίγα λεπτά από ζύμωμα λειτουργίας). Αφαιρέστε τη ζύμη από το κύπελλο και σχηματίζει μια μπάλα. Αφήστε τη ζύμη καλύπτεται με ένα μπολ ή ένα πανί για 30 λεπτά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. ελαιόχρωμα δύο ψήσιμο δίσκους

Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι ίσα μέρη (περ. 110 g), σε σχήμα μπάλας και το κάλυμμα με ένα πανί. Με ένα ρολό, πάει εξάπλωση τη ζύμη μπαλάκια μέχρι κύκλους περίπου. 12 εκατοστά σε διάμετρο και θέση στο προετοιμασμένο δίσκο. Διαδώστε το κρέας για τις πίτσες και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο μοτσαρέλα. Τοποθετήστε κάθε pizzeta 4 στηρίγματα για το σχηματισμό ένα τετράγωνο. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, κάνετε μια τρύπα στο κέντρο της ζύμης και να σπάσει ένα εσωτερικό αυγό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι

Ψήστε σε 2 παρτίδες 12-15 λεπτά (200 ° C). Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε