Merengón παγωτό γεμάτο φρούτα του δάσους

Προετοιμάστε τα υλικά: συμπίεση χυμό λεμονιού? διαχωρίζοντας τους κρόκους και ασπράδια κρατηθεί μακριά σε θερμοκρασία δωματίου (κρόκοι μπορεί να σώσει για μια άλλη παρασκευή)? ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα? αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού.

Κάνοντας δάσος κομπόστα φρούτων: βάλτε το ήμισυ των φράουλες με μισό βατόμουρα και μούρα μισό να μαγειρέψουν σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι νερό (ανά 1 σμέουρα κύπελλο). Αν τα φρούτα κατεψυγμένα, απλά προσθέστε 1/8 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αύξηση θερμότητα, προσθέστε τη μαρμελάδα και το μαγείρεμα για 3 λεπτά. να πυκνώσει λίγο. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα από ένα σουρωτήρι, αν θέλετε να αφαιρέσετε τους σπόρους, διαφορετικά αφήστε να κρυώσει.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 ° C. Βάλτε ένα δοχείο με νερό για να κάνει μια υδατόλουτρο. Σε ένα μεγάλο μπολ που μπορεί να διατεθεί στην κατσαρόλα (χωρίς να πέφτει μέσα) put ασπράδια αυγών και 3/4 της ζάχαρης. Χτυπάμε με σύρμα για να αναμίξετε και μπάνιο μεταφοράς νερού φροντίζοντας ότι η βάση του μπολ δεν έρχεται σε επαφή με το νερό. Χτυπήστε ελαφρά συνεχώς μέχρι να ληφθούν κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται (3 έως 5 λεπτά περίπου.). Αφαιρέστε από το υδατόλουτρο και συνεχίζουμε το χτύπημα με ένα ηλεκτρικό μίξερ για τουλάχιστον 10 λεπτά σε. μέχρι την εταιρία. Ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα και προσθέστε το μισό βανίλια και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Γραμμή ένα κουτί με λαδόκολλα ή siplat. Βάλτε τη μαρέγκα πάνω στη διαμόρφωση ενός συμπεριφορά δίσκο όπως θέλετε να δώσετε γευσιγνώστες χαρτί. Merengue θέσει επιπλέον στις άκρες του κύκλου, έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα είδος πηγής. Μεταφέρετε ψήσιμο (140 ° C) έως ότου η μαρέγκα είναι τραγανό εξωτερικό και ελαφρώς λαστιχωτό εσωτερικό. Σβήστε το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στο φούρνο.

Για το παγωτό: βάλτε το γιαούρτι αποχυμωτή με τυρί, την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο της βανίλιας, κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού. Άλεση μέχρις ότου το μίγμα είναι ομογενές, αφαίρεση από την διευρυντήρα και να θέσει σε ένα δοχείο να παγώσει. Μετά από μια ώρα από την κατάψυξη και να νικήσει το μείγμα για 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές κάθε ώρα.

Μόλις το αν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την τοποθέτηση, αφαίρεση από τον καταψύκτη και να νικήσει ξανά προσθήκη γάλακτος (εάν είναι απαραίτητο και το μίγμα είναι πολύ συμπαγής, drop κάποια παγωτό πριν από την πραγματοποίηση μπάλες του παγωτού). Με μια σπάτουλα, ανακατεύουμε τη σάλτσα παγωτό με φρούτα του δάσους, ώστε να μπορείτε να δείτε ένα ραβδώσεις και να θέσει σε merengón. Σερβίρετε διακοσμημένα με φρούτα του δάσους και λιωμένη σοκολάτα.

Ο Ιησούς και Tere Gutierrez. Προσαρμοσμένη. Φωτογραφία: Catalina Riutort