Μελιτζάνες quinoto γεμιστό με πέστο

Προετοιμάστε τα υλικά: Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος? κρεμμύδι κομμένο στυλό? ντομάτα κομμένο σε μικρούς κύβους κέλυφος? τριμμένο τυρί κατσικίσιο? προετοιμάσει το ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες του περιέκτη? τεμαχίζοντας τις ελιές? ελαιόλαδο χάσμα λάδι σε 2 μέρη: το ένα μισό θα πάει στο πέστο βασιλικού και το άλλο μισό θα διαιρεθεί μεταξύ του σκόρδου πάστα, ψητό μελιτζάνες και να γεμίσει.

Κάντε μια πάστα του σκόρδου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε το σκόρδο σε ένα κομμάτι του φύλλου αρκετά μεγάλο για να τυλίξει μετά ως πακέτο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο που αντιστοιχεί στο σκόρδο. Στη συνέχεια, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα πακέτο μαζί τους και φέρνοντας το φούρνο μεταξύ 50 min ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε και περιμένετε να κρυώσει. Αφαιρέστε τον πολτό μέσα στα δόντια και το άλεσμα στο αποχυμωτή για να πάρετε μια λεία πάστα. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να βοηθήσει ρευστοποιώ.

Κάνοντας πέστο: ζεματίστε τα φύλλα? αρκετό για να βράσει το νερό. Μόλις μια λίστα, περνώντας τα φύλλα βασιλικού με βραστό νερό σε 15 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε και να θέσει αμέσως σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό, ιδανικά με κάποια παγάκια για να σταματήσει το μαγείρεμα. Σουρώνουμε και αφήστε estilar. Σφίξτε να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού από τα φύλλα. Σε ένα αποχυμωτή άλεσης παρμεζάνας με ελαιόλαδο που προορίζεται για αυτό, τα καρύδια και το σκόρδο πάστα. Προσθέστε στο τέλος τα φύλλα, το αλάτι και το πιπέρι και έδαφος για να επιθυμητή συνοχή.

Για την παρασκευή Quinoa: Quinoa καλό πλύσιμο σε ένα σουρωτήρι μέχρι αφρός σταματήσει βγαίνει, βάλτε σε μια κατσαρόλα 1 φλιτζάνι quinoa 1 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό, αναμονή και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά με φρυγανιέρα 15 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Τομές 1 cm. βαθιά μέσα μελιτζάνα (λευκό μέρος) έτσι ώστε να σχηματίζουν πολλά μικρά τετράγωνα (0,5 χ 0,5 cm. περ.). Προσέξτε να μην περάσει το δέρμα και να αφοπλίσει τη μελιτζάνα. Βάλτε το ελαιόλαδο που προορίζεται για αυτή την, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι σε περικοπές μελιτζάνα και carry ψήνουμε μέχρι το κρέας είναι εντελώς μαλακό εσωτερικό (30 έως 40 λεπτά. Περίπου.).

Αφαιρέστε και δροσερό λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού και προσέχοντας να μη σπάσει το δέρμα της μελιτζάνας, αφαιρέστε όλα τα κρέατα που προέρχονται από το εσωτερικό, έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα πουρέ. Αποθεματικό για να γεμίσει.

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο που προορίζεται για την πλήρωση καφέ το κρεμμύδι, ντομάτα και καυτηριάζω add δύο λεπτά. Προσθέτοντας το μαγειρεμένο κινόα, το ζωμό, το βούτυρο και τη θερμότητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, σάλτσα πέστο και εποχή.

Βάλτε τη γέμιση μέσα στις μελιτζάνες και γαρνίρετε με ελιές και αμύγδαλα.

Αν προτιμάτε να κάνει σπιτικά ζωμό: ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με λαχανικά ελαιόλαδο έχετε πλυθεί επιμελώς και κομμένο σε μικρά κομμάτια, 1 ή 2 μηροί, σοτάρουμε περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 λίτρα ζεστό νερό και αναμένεται να βράσουν . Σουρώνουμε και τη χρήση.

Ο Ιησούς και Tere Gutierrez. Προσαρμοσμένη. Φωτογραφία: Catalina Riutort