Σιμιγδάλι νιόκι με ψιλοκομμένο κρέας και κόλιαντρο πέστο

Προετοιμάστε τα συστατικά: Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια των 10x5 cm περίπου?. μπριζόλα σέλινο σε μικρά κομμάτια? κρεμμύδι κομμένο στυλό? Πρόστιμο κόβουμε το μπέικον? φέτες καρότο κομμένο? κόψτε την κολοκύθα σε κύβους? προετοιμάσει το ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες του περιέκτη? διαιρώντας το ελαιόλαδο σε 2: το ήμισυ θα πάει στο πέστο κορίανδρο και το άλλο μισό θα χωριστούν σε τέσσερα μέρη: 1 μέρος Πηγαίνετε για το σκόρδο πάστα, 1 μέρος για νιόκι, αφενός για την φρυγμένα ντομάτα και 1 μέρος για το κρέας? τυρί τριμμένο παρμεζάνα? βούτυρο χωρίζεται σε 3 μέρη: 1 είναι για το κρέας μια φορά είναι τεμαχισμένο, 1 θα πάει στο νιόκι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε 1 νιόκι? παρμεζάνα χωρίζεται σε 2 μέρη: το ήμισυ θα πάει στο πέστο κόλιαντρο και το άλλο μισό θα χωριστεί σε 3 μέρη: 1 Πηγαίνετε στο να οπλίσει το νιόκι 1 θα νιόκι και σωτάρουμε 1 είναι να εξυπηρετήσει.

Κάντε μια πάστα του σκόρδου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε το σκόρδο σε ένα κομμάτι του φύλλου αρκετά μεγάλο για να τυλίξει μετά ως πακέτο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο που αντιστοιχεί στο σκόρδο. Στη συνέχεια, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα πακέτο μαζί τους και φέρνοντας το φούρνο μεταξύ 50 min ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε και περιμένετε να κρυώσει. Αφαιρέστε τον πολτό μέσα στα δόντια και το άλεσμα στο αποχυμωτή για να πάρετε μια λεία πάστα. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να βοηθήσει ρευστοποιώ.

Για το κρέας: κρέας καρυκευμένο με χοντρό αλάτι και πιπέρι. Σε μια κατσαρόλα λάδι θερμότητα ελαιόλαδο για το νωπό κρέας, μία φορά έτοιμο να τεθεί σε καίω το κρέας και σφραγίδα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τα αποθεματικά σε ξεχωριστό μπολ. Στο ίδιο δοχείο που χρησιμοποιήθηκε παραπάνω, βάλτε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρεμμύδι, μια προσφορά για να προστεθεί η μισή ψητό σκόρδο πάστα και μπέικον. Καυτηριάζω για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει το μπέικον να ρίξει το λίπος σας. Προσθέστε το βασιλικό, το μισό θυμάρι, φύλλα δάφνης και 1 κλαδάκι κόλιανδρο (ανά 1 κιλό κρέας). Ταραχή. Cook πέντε λεπτά. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το 2/3 της ζάχαρης. Ανακατέψτε για πέντε λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το αποκλειστικό κρέας και το κρασί. Αφήστε το να βράσει το κρασί πέντε λεπτά και ρίχνουμε στην προετοιμασία της σπιτικό ζωμό κρέατος. Καλύψτε ελαφρά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για δύο ώρες. Προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μια ώρα ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να καταρρέει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει. Αφαιρέστε το κρέας και desmecharla απορρίπτοντας τα κομμάτια του λίπους. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι ραβδί. Moler τα μισά από τα λαχανικά σε ένα αποχυμωτή και να αφήσει το άλλο μισό σύνολο. Ανακατέψτε τα λαχανικά που αλέθονται και μη αλεσμένα σύνολο με βάση το κρέας. Αν χρόνο επαρκή για την ψύξη του ζωμού καλά έτσι ώστε το γράσο είναι στην επιφάνεια σχηματίζοντας ένα κίτρινο στρώμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κίτρινο στρώμα και προσθέστε λίγο ζωμό για να υγράνετε τη σάρκα? το υπόλοιπο του ζωμού παγώσει για χρήση σε άλλη ευκαιρία.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες με τη φλούδα.

Λαδώνουμε ένα κασσιτέρου με ελαιόλαδο προορίζεται να ντομάτες. Ταξινόμηση πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια να τα βουρτσίζετε με λάδι στην επιφάνεια. Ψεκάστε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο, το ήμισυ του θυμαριού, το αλάτι και το πιπέρι. Στις τομάτες ψεκάστε το υπόλοιπη ζάχαρη. Μετρητής στο φούρνο 20 έως 30 λεπτά. ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το φούρνο και το πάχος του κάθε λαχανικού.

Κάνοντας πέστο: λεύκανση φύλλα κόλιανδρου? αρκετό για να βράσει το νερό. Μόλις μια λίστα, γυρίστε τις σελίδες με βραστό νερό σε 15 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε και να θέσει αμέσως σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό, ιδανικά με κάποια παγάκια για να σταματήσει το μαγείρεμα. Σουρώνουμε και αφήστε estilar. Σφίξτε να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού από τα φύλλα. Σε ένα αποχυμωτή λείανσης προορίζεται παρμεζάνας αυτό με ελαιόλαδο που προορίζεται για αυτή την, ξηρούς καρπούς και άλλα σκόρδο πάστα. Προσθέστε στο τέλος τα φύλλα, το αλάτι και το πιπέρι και έδαφος για να επιθυμητή συνοχή.

Για την νιόκι, ζεσταίνουμε το γάλα, όχι να βράσει. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε βροχή και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο και παρμεζάνα νιόκι προορίζεται να οπλίσει και να αφαιρέσετε από τη φωτιά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Σε μια επιφάνεια βάλει μια μικρή επιπλέον σιμιγδάλι. Χωρίστε ζύμη σε οκτώ τμήματα και μάλαξη έτσι ώστε να σχηματίζουν επιμήκεις λωρίδες ζύμης διαμέτρου περίπου cm. Μόλις έτοιμα ρολά, το καθένα κόβεται σε μικρότερα τεμάχια των 1,5 εκατοστών. Νιόκι σχήμα κάθε μία από τις περικοπές.

Για το κρέας, θερμότητα 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος ανά 800 g κρέατος και σιγοβράζουμε μέχρι μείωση κατά το ήμισυ του συνολικού υγρού. Τοποθετήστε το κρέας, το βούτυρο που προορίζεται γι 'αυτό και ανακατέψτε μέχρι θερμαίνεται μέσω. Κατά την τελευταία στιγμή, προσθέστε το μειωμένο μπαλσάμικο. Βιβλίο για βόλτα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι (αν έχετε ένα μεγάλο τηγάνι πρέπει να το κάνουμε σε δύο ξεχωριστά τηγάνια). Μόλις το λάδι είναι ζεστό πώλησης για να χρυσώσει το νιόκι για δύο λεπτά, κουνώντας το τηγάνι περιστασιακά να φύγει επιχρύσωση σε όλες τις πλευρές ομοιόμορφα. (Μην ανακατεύετε με το κουτάλι, επειδή τα νιόκι αποσυναρμολογηθεί).

Μόλις αρχίσει να καφέ, προσθέστε το βούτυρο σοτάρετε το νιόκι και να συνεχίσει αμαύρωση για ένα λεπτό. Τέλος, προσθέτουμε το πέστο κόλιαντρο, τριμμένη παρμεζάνα που προορίζονται γι 'αυτό, ψητό ντομάτα κομμάτια και να κάνει μια τελευταία κίνηση της λεκάνης, ώστε να τα νιόκι ανακατεύουμε καλά με άλλα συστατικά.

Γαρνίρουμε με παρμεζάνα, λίγη πέστο κατανεμημένο σε μικρές μερίδες επί της πλάκας και από πάνω με το κρέας.

Αν προτιμάτε να κάνει σπιτικά ζωμό: ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με λαχανικά ελαιόλαδο έχετε πλυθεί επιμελώς και κομμένο σε μικρά κομμάτια, μικρά κομμάτια του βοείου κρέατος (για παράδειγμα), σοτάρουμε περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε νερό 1-2 L ζεστό και αναμένεται να βράσει. Σουρώνουμε και τη χρήση.

Ο Ιησούς και Tere Gutierrez. Προσαρμοσμένη. Φωτογραφία: Catalina Riutort