Πατάτες φούρνου με αλατισμένο σολομό και καταρρέουν

Ετοιμάστε συστατικά: πρόστιμο ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια (λευκά και πράσινα μέρη)? αφαιρέστε λεμονιού και φλούδα πορτοκαλιού (χωρίς το λευκό μέρος)? Σχάρα τζίντζερ? πλένετε τις πατάτες? χωρίζουν το βούτυρο σε 3: ένα μέρος θα πάει για τα ψάρια αλλού για πατάτες και αλλού για αλμυρό granola? κόψτε τις πατάτες βούτυρο σε κύβους? πιέστε το χυμό λεμονιού? πλύνετε και ψιλοκόψτε κόλιαντρο? διαιρώντας το ελαιόλαδο σε 2: ένα μισό θα πάει στα γεώμηλα και το άλλο μισό θα διαιρεθεί μεταξύ της granola και το σκόρδο πάστα.

Για να κάνετε το granola: Σε ένα τηγάνι με λάδι ελιάς θερμότητας που προορίζεται γι 'αυτό. Προσθέστε σπόροι κολοκύθας, ηλίανθο και σουσάμι τοστ ελαφρώς. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (βρώμη, βούτυρο για αυτό, φρυγανιά, κρεμμύδι σε σκόνη, 1/4 της κόλιαντρο, το ήμισυ του ρίγανη, ο βασιλικός, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι) και ψητό για περίπου τρία λεπτά μέχρι να απορροφηθεί λάδι και το βούτυρο. Ροδίσει και την εποχή.

Κάντε μια πάστα του σκόρδου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε το σκόρδο σε ένα κομμάτι του φύλλου αρκετά μεγάλο για να τυλίξει μετά ως πακέτο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο που αντιστοιχεί στο σκόρδο. Στη συνέχεια, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα πακέτο μαζί τους και φέρνοντας το φούρνο μεταξύ 50 min ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε και περιμένετε να κρυώσει. Αφαιρέστε τον πολτό μέσα στα δόντια και το άλεσμα στο αποχυμωτή για να πάρετε μια λεία πάστα. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να βοηθήσει ρευστοποιώ.

Για σολομό: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Σε ένα μπολ βάλτε το βούτυρο να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου και την εργασία με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να καταστεί πιο εύχρηστο και αναμίξτε με το τριμμένο πορτοκάλι, λεμόνι και μισό τζίντζερ. Προσθέστε πινελιές πιπέρι και θυμάρι. Α μπορεί να καλύψει με αλουμινόχαρτο. Ιππασία και βάλτε το σολομό σε κομμάτια επιφάνεια γεύση βουτύρου, λίγο αλάτι, πιπέρι και κομμάτια κρεμμύδι. Τέλος πασπαλίζουμε με το κρασί που προορίζεται γι 'αυτό. Carry φούρνο 12 λεπτά, αν προτιμάτε κόκκινο και 15-20, αν σας αρέσει να μαγειρεύεται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το λεμόνι πέφτει έξω.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.

Για τις πατάτες: laminate τους σε 8 έως 10 φέτες ανάλογα με το μέγεθος. Αναμίξτε ελαιόλαδο που προορίζεται για αυτό με το υπόλοιπο φρυγμένου σκόρδο πάστα και εναπομένοντα ρίγανη. Τρίψιμο πατάτες σε αυτό το μίγμα και την εποχή (σημαντικό άλας είναι χοντροκομμένο). Φέρτε πατάτες σε ένα φύλλο κασσιτέρου επί της βάσεως, κομμάτια εξάπλωση του βουτύρου σε αυτό το μέσο για να ψήνουν μέχρι να ροδίσει εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό (40 min. Περίπου. Ανάλογα με το φούρνο). Σημαντικό είναι να πάει μετακίνησή τους κατά το μαγείρεμα σε καφέ καλά.

Για σάλτσα κόλιαντρο: αλέσει όλα τα συστατικά (φυσικό γιαούρτι, μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, επικόλληση υπόλοιπο σκόρδο, το υπόλοιπο κόλιαντρο, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, παραμένοντας τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι) στον αποχυμωτή για να επιτευχθεί Color ομοιογενές.

Καλύψτε κάθε τμήμα με κάποια granola άλας. Συνοδεύστε με πατάτες και σάλτσα κόλιανδρο θέσει στην κορυφή.

Ο Ιησούς και Tere Gutierrez. Προσαρμοσμένη. Φωτογραφία: Catalina Riutort