Κολοκυθάκια γεμιστά και τα πακέτα της μελιτζάνας με κατσικίσιο τυρί σε σπιτική σάλτσα ντομάτας

Προετοιμάστε τα συστατικά: Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές στυλό? καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες? Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες? ξηρούς καρπούς σνακ? τριμμένο τυρί κατσικίσιο? τυρί τριμμένο παρμεζάνα? 1/4 ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού? τεμαχισμό των ελιών στο φεγγάρια? διαιρώντας το ελαιόλαδο σε 2: ένα μισό θα πάει στο πέστο και το υπόλοιπο χωρίζεται σε 3 πάλι, ένα τμήμα πηγαίνει στη σάλτσα ντομάτας, μια άλλη σκόρδο πάστα και τα άλλα ψητά λαχανικά.

Σε ένα τηγάνι φωτιά το λάδι και προσθέστε μεγάλη μισό του κρεμμυδιού. Μαγειρική μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.

Κάντε ντομάτα σάλτσα: Προθερμάνετε το φούρνο 150 ° C. Σε ένα αλουμινόχαρτο βάλτε το υπόλοιπο της κρεμμύδι και το καρότο με το μισό ελαιόλαδο που προορίζεται για σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι. Cook για 30 λεπτά στο φούρνο. Αφαιρέστε το δοχείο και προσθέτουμε τις ντομάτες αγώνες, τη ζάχαρη, το θυμάρι και ρίγανη με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή ή δύο, μέχρι οι ντομάτες είναι ψητό δείτε. Ανακατεύετε κατά διαστήματα κατά τη διάρκεια μαγείρεμα των λαχανικών. Κατάργηση, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και να αλέσει όλα τα λαχανικά και το χυμό σε ένα μπλέντερ. Διορθώστε το καρύκευμα.

Κάντε μια πάστα του σκόρδου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βάλτε το σκόρδο σε ένα κομμάτι του φύλλου αρκετά μεγάλο για να τυλίξει μετά ως πακέτο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο που αντιστοιχεί στο σκόρδο. Στη συνέχεια, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα πακέτο μαζί τους και φέρνοντας το φούρνο μεταξύ 50 min ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε και περιμένετε να κρυώσει. Αφαιρέστε τον πολτό μέσα στα δόντια και το άλεσμα στο αποχυμωτή για να πάρετε μια λεία πάστα. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να βοηθήσει ρευστοποιώ.

Κάνοντας πέστο: ζεματίστε τα φύλλα? αρκετό για να βράσει το νερό. Μόλις μια λίστα, περνώντας τα φύλλα βασιλικού με βραστό νερό σε 15 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε και να θέσει αμέσως σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό, ιδανικά με κάποια παγάκια για να σταματήσει το μαγείρεμα. Σουρώνουμε και αφήστε estilar. Σφίξτε να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού από τα φύλλα. Σε ένα αποχυμωτή άλεσης παρμεζάνας με ελαιόλαδο, τα καρύδια και το σκόρδο πάστα. Προσθέστε στο τέλος τα φύλλα, το αλάτι και το πιπέρι και έδαφος για να επιθυμητή συνοχή.

Για ψητά λαχανικά: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Αφαιρέστε τις άκρες των μελιτζάνες, στη συνέχεια κόβεται σε λεπτά φύλλα πάχους 2 χιλιοστών σε όλη.

Αφαίρεση άκρες των κολοκυθάκια και κομμένα σε λεπτές φύλλα πάχους 2 mm μήκος.

Λάδωμα ένα κουτί με ελαιόλαδο. Ταξινόμηση ανωτέρω μελιτζάνες και κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα αλείφουμε με περισσότερο ελαιόλαδο στην επιφάνεια. Ψεκάστε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Μετρητής στο φούρνο 20 έως 30 λεπτά. ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το φούρνο και το πάχος του κάθε λαχανικού.

Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί κατσικίσιο τυρί κρέμα. Η οδήγηση ενός κολοκύθας φύλλο μελιτζάνας με σχήμα σταυρού. Γεμίστε το κέντρο του σταυρού με λίγο μίγμα τυριού, ρίγανη και βασιλικό ή πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένο κρεμμύδι. Κοντά έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα πακέτο. Βάλτε σε ένα δοχείο με το κλείσιμο πακέτο κοιτάζοντας προς τα κάτω. Ζεστάνετε τα πακέτα στο φούρνο και εξυπηρετούν πάνω καυτή σάλτσα ντομάτας. Γαρνίρετε με πινελιές από πέστο και τα κομμάτια της ελιάς.

Ο Ιησούς και Tere Gutierrez. Προσαρμοσμένη. Φωτογραφία: Catalina Riutort