Πατάτες με "mote" σιτάρι και εύκολο αυγό

Βράζετε το "mote" έτοιμο περίπου 10 λεπτά (μπορείτε να το κάνετε στο γάλα εάν θέλετε να σας δώσετε περισσότερη γεύση), στέλεχος και πλύση.

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε πατάτες σε κύβους και καρότο, κρεμμύδια και πρόστιμο πάπρικα.

Βάλτε τη μαγειρέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το "mote" του στραγγισμένου σίτου και το πλύσιμο, το καρότο και την πάπρικα με νερό (ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό κάθε 2 φλιτζάνια "mote" του σιταριού), πάνω από τη χαμηλή φωτιά και τοστιέρα.

Κάνετε ένα Sofrito με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.Δεν το Sofrito στην προετοιμασία.

Πριν από την εξυπηρέτηση, προσθέστε την κρέμα (είναι προαιρετική).

Ετοιμάστε τηγανητά αυγά και σερβίρετε στην κορυφή.