Ο Chuck τείνει στο δοχείο με το Basil Puree

Σε ένα δοχείο τοποθετημένο πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους και καλύψτε με αλμυρό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μαλακά (περίπου 20 έως 30 λεπτά). Ακόμα και προετοιμάστε ένα πουρέ. Προσθέστε το μισό ελαιόλαδο, ζεστή κρέμα και γάλα. Βιβλίο σε θερμότητα.

Σε μια κατσαρόλα με αρκετό βραστό αλμυρό νερό, λεύκανση του βασιλικού 1 λεπτό και γρήγορα περνά μέσα από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Stile και αλέστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι πουρέ και προσθέστε τις πολτοποιημένες πατάτες ενσωματώντας καλά.

Σε μια κατσαρόλα θέρμανση το λάδι του θαύματος και του βουτύρου σε μέτρια θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κρέας και το καφέ πολύ καλά παντού. Εποχή με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο, μαγειρέψτε 8 λεπτά. Πασπαλίστε το αλεύρι και ανακατεύετε για να μείξετε. Μαγειρέψτε 1-2 λεπτά.

Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε 0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό ανά 1 κιλό κρέας, ανακατέψτε για να αναμίξετε. Πίσω το δοχείο για να πυροβολήσετε και προσθέστε το κρασί. Διορθώστε το καρύκευμα προσθέτοντας περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο και αρκετά πιπέρι. Βράστε το μείγμα πάνω από υψηλή θερμότητα, μειώστε τη θερμότητα και το μάγειρα που καλύπτεται από 30-40 λεπτά ή μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.

Εάν στεγνώνετε προσθέτετε περισσότερο νερό, το υγρό μαγειρέματος πρέπει να παραμείνει ως σάλτσα.

Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και συνοδεύεται από το Basil Puree.