Ο Chuck τείνει να κατσαρόλα με παπάρι σε βαλσάμικο ξύδι

Για πατάτες: κομμένα σε κύβους περίπου 3x3 cm περίπου. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο. Σε μια τσάντα, βάλτε τις πατάτες να μαρινάρετε στο πικάντικο λάδι. Αφήστε τους να ξεκουραστούν μία ώρα.

Βάλτε τις πατάτες σε γραμματοσειρά φούρνου, προσθέστε αλάτι και τα μαγειρέψτε μέχρι να είναι μαλακά (περίπου 20 λεπτά. Προβλέψτε από καιρό σε καιρό.

Όταν είστε σχεδόν έτοιμοι, προσθέστε το βαλσάμικο, ψήστε 5 ακόμα λεπτά και σερβίρετε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό (για κάθε 4 άτομα), έτσι ώστε οι πατάτες να μην στεγνώνουν, να μεταφέρουν 5 επιπλέον μινιτή, καλυμμένα με αλουμινόχαρτο Aluso. Το περίστροφο εμποτίζει το χυμό στις πατάτες.

Σε μια κατσαρόλα θέρμανση το λάδι του θαύματος και του βουτύρου σε μέτρια θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κρέας και το καφέ πολύ καλά παντού. Εποχή με αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο, μαγειρέψτε 8 λεπτά. Πασπαλίστε το αλεύρι και ανακατεύετε για να μείξετε. Μαγειρέψτε 1-2 λεπτά.

Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε 0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό ανά 1 κιλό κρέας, ανακατέψτε για να αναμίξετε. Πίσω το δοχείο για να πυροβολήσετε και προσθέστε το κρασί. Διορθώστε το καρύκευμα προσθέτοντας περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο και αρκετά πιπέρι. Βράστε το μείγμα πάνω από υψηλή θερμότητα, μειώστε τη θερμότητα και το μάγειρα που καλύπτεται από 30-40 λεπτά ή μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.

Εάν στεγνώνετε προσθέτετε περισσότερο νερό, το υγρό μαγειρέματος πρέπει να παραμείνει ως σάλτσα.

Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και συνοδεύεται από παπάρι στο βαλσαμικό ξύδι.