Merlot μπριζόλα και καραμέλα Shallots με πατάτες στην κρέμα

Για πατάτες σε κρέμα: πιάτο τυρί παρμεζάνα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κόψτε σε λεπτές φέτες ½ εκατοστό.

Βάλτε τις πατάτες να βράσουν σε ένα δοχείο με νερό για 10 λεπτά, έτσι ώστε να μαγειρεύονται μόνο λίγο. Διοχετεύω.

Τοποθετήστε τις προ-μαγειρεμένες πατάτες σε μια γραμματοσειρά, προσθέστε την κρέμα και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 ° C για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πατάτες και λιωμένο τυρί.

Για τη μπριζόλα: σε ένα τηγάνι το μισό της ξανθιάς ζάχαρης, το ήμισυ του βουτύρου και το ελαιόλαδο.

Όταν το μείγμα παίρνει χρώμα, καφέ η μπριζόλα για 5 λεπτά. Salpimenar και τοποθετήστε ένα ψητό για το φούρνο.

Ψεκάστε με θυμάρι και ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 15 ακόμη λεπτά.

Προετοιμάστε τη σάλτσα: Βράστε τα ασκαλώνια σε άφθονο νερό για 10 λεπτά, αποστραγγίστε και καφέ σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο ξανθιά ζάχαρη και βούτυρο. Αποθεματικό.

Σε ένα δοχείο μαγειρέψτε το κόκκινο κρασί με το ζωμό κοτόπουλου που προετοιμάστηκε προηγουμένως σύμφωνα με τις οδηγίες του δοχείου. Θερμάνετε για 15 έως 20 λεπτά. Salpimenar και προσθέστε τα ασκαλώνια και τα δαμάσκηνα.

Όταν η μπριζόλα είναι έτοιμη, αφαιρέστε από το φούρνο, ευχαριστήστε την πηγή και προσθέστε το χυμό στη σάλτσα. Πυκνώστε ελαφρά με την Maicena και επαληθεύστε την καρυκεύματα.

Κόψτε τη μπριζόλα σε μπριζόλες και σερβίρετε ψεκαστεί με τη σάλτσα των shallosas και συνοδεύεται από τις πατάτες στην κρέμα.

Αν προτιμάτε να κάνετε σπιτικό ζωμό: ρίξτε ένα δοχείο με ελαιόλαδο τα λαχανικά που έχετε πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια, 1 ή 2 μηρούς κοτόπουλου, σπορά περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 λίτρα ζεστού νερού και περιμένετε για το Coled Colar και τη χρήση.