Πουρέ φασόλια με τηγανητά κρεμμύδια και αυγό

Μουλιάζουμε τα φασόλια από την προηγούμενη ημέρα.

Πάρτε να μαγειρεύουν φακές από το κρύο νερό, περίπου 40 λεπτά έως 1 ώρα περίπου. Συνεχίζουμε να προσπαθούμε κάθε τόσο και όταν είναι μαλακό, ότι είναι έτοιμοι.

Απολαύστε το ψωμί στο γάλα.

Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα, αναμειγνύεται στον αποχυμωτή: 1/3 φασόλια προηγουμένως μούσκεμα και πιέζεται το ψωμί. Αλατοπιπερώνετε και μείγμα.

Fry ψιλοκομμένο κρεμμύδι στυλό στη μέση του ελαίου.

Τηγάνισμα αυγά στο υπόλοιπο λάδι.

Σερβίρετε σε ατομικά δοχεία: ζεστό πουρέ φασόλια, τηγανητά κρεμμύδια στην κορυφή και να θέσει το τηγανητό αυγό.