Πουρέ φακές με τα κρεμμύδια και τηγανητό αυγό

Απολαύστε τις φακές την ημέρα πριν.

Πάρτε να μαγειρεύουν φακές από το κρύο νερό, περίπου 40 λεπτά. Συνεχίζουμε να προσπαθούμε κάθε τόσο και όταν είναι μαλακό, ότι είναι έτοιμοι.

Απολαύστε το ψωμί στο γάλα.

Μόλις μια λίστα με φακές, ανακατεύουμε στον αποχυμωτή: 1/3 φακές και το ψωμί εμποτισμένο στο παρελθόν συνθλίβονται. Αλατοπιπερώνετε και μείγμα.

Fry ψιλοκομμένο κρεμμύδι στυλό στη μέση του ελαίου.

Τηγάνισμα αυγά στο υπόλοιπο λάδι.

Σερβίρετε σε ατομικά δοχεία: ζεστό πουρέ φακές, τηγανητά κρεμμύδια στην κορυφή και να θέσει το τηγανητό αυγό.