Πέστο κοτόπουλο με πατάτες

Για την προετοιμασία χρυσή πατάτες: Πλένουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Cook τους σε βραστό νερό με αλάτι για να γεύση για περίπου 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό και φέτα κατά μήκος. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και καφέ και στις δύο πλευρές.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους μέσο.

Προετοιμάστε το πέστο: Σε ένα put βασιλικό μπλέντερ, το ελαιόλαδο και το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε μέχρι επιθυμητή συνοχή.

Ρίχνουμε το πέστο σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέτετε τους κύβους κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί.

Σερβίρετε με ψητές πατάτες.