Ομελέτα ρύζι με σαλάτα

Για την παρασκευή του ρυζιού: σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μισό του ηλιελαίου και ρίχνουμε το ρύζι. Σοτάρουμε μέχρι σχεδόν διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι, προσθέστε αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε απαλά, κάλυμμα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με τοστιέρα. Εκείνη την εποχή τέλος, κλείστε τη θερμότητα και περιμένετε περίπου 5 λεπτά.

Ψύξτε το ρύζι κατά την προετοιμασία σαλάτες.

Πλένετε το μαρούλι. Πλύνετε, φλούδα και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρίσει άδεια. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.

Προσθέστε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.

Για να κάνετε την τορτίγια: προσθέστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο καυτό λάδι, το μαγείρεμα μέχρι να πήξει. Με τη βοήθεια του ένα πιάτο ή ένα καπάκι κατσαρόλα, γυρίστε την τορτίγια και να τελειώσει το μαγείρεμα.

Σερβίρετε συνοδεύονται από σαλάτες.