Πράσινο μίγμα σαλάτα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

Σε ένα ταψί βάλτε το καρότο και το κολοκύθι κομμένο σε κύβους 2x2. Προσθέστε το μισό του ελαιολάδου και το αλάτι. Φέρτε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Για την παρασκευή Quinoa: Quinoa καλό πλύσιμο σε ένα σουρωτήρι μέχρι αφρός σταματήσει βγαίνει, βάλτε σε μια κατσαρόλα 1 φλιτζάνι quinoa 1 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό, αναμονή και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά με φρυγανιέρα 15 λεπτά.

Εγγραφή κινόα με λαχανικά και αφήστε κάποιους να διακοσμήσουν επάνω.

Κρατώντας ανάδευση το χυμό λεμονιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Πλένετε τα χόρτα.

Σερβίρετε με quinoa σαλάτα και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα λαχανικά.