Κανελόνια με μανιτάρια και ζαμπόν

Για να κάνετε λευκή σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το μισό Ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανάδευση επί 2 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό γάλα σταδιακά. Επιστροφή στη θερμότητα και ψήνουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα ανακατεύοντας μέχρι να βράσει και πυκνώνει, προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο να γεύση.

Σε μια κατσαρόλα λιώσει το υπόλοιπο βούτυρο και το βάζουμε μαζί με το ελαιόλαδο. Όταν ζεστό, αγκράφα την προηγουμένως τριμμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένο ζαμπόν. Ακολουθήστε επιχρύσωση για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το μισό του τριμμένο τυρί. Περίοδος καλά με το αλάτι και το πιπέρι.

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Γεμίστε κάθε κανελόνια με μια κουταλιά της σούπας μείγμα ή περισσότερα αν ταιριάζει.

Προθερμάνετε το φούρνο 10 λεπτά.

Enmantequillar ένα ταψί.

Βάλτε τα κανελόνια μία προς την άλλη πλευρά και το κάλυμμα με ζεστό λευκή σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και να φέρει σε θερμό φούρνο για 15 λεπτά.