Κροκέτες σπανάκι και βρώμη

Πλένουμε το σπανάκι και να πάρει τα κοτσάνια. Cook σε καυτό νερό για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ας αποστράγγισης (πατήστε καλά για να φύγει το νερό). Κόβουμε και να αναιρέσει.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σπανάκι, 3/4 αυγά, τυρί παρμεζάνα, 1/4 των βρώμης προ-εδάφους και το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με το χέρι και κάνουν μπάλες του επιθυμητού μεγέθους και σφίξτε να παίρνει μορφή. Roll στο υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι βρώμης.

Σε ένα τηγάνι πρόσθετο λάδι και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε 2 ανά άτομο.