Επιχρυσωμένο με ρουστίκ πουρέ κολοκυθάκια με μαύρες ελιές

Για το ασήμι: κομμένο κρεμμύδι και ντομάτα σφήνες.

Σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμότητα, προσθέστε λάδι και ασήμι σφραγίδα μέχρι να ροδίσει όλες τις πλευρές.

Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και τη θερμότητα σε μορφή καραμέλας. Υπερβεί το ασημένιο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το λευκό κρασί, το θυμάρι, το κρεμμύδι και ντομάτα. Μια υψηλή θερμότητα για 3 ώρες, ή μέχρι την κρέατος είναι blves και διάτρηση αφήσει ένα διαυγές υγρό.

Για ρουστίκ πολτού: σε ένα τηγάνι με κολοκύθια σοτάρουμε ελαιόλαδο κέλυφος χοντροκομμένα μέχρι να ροδίσει, χωρίς αλάτι ή καρυκεύματα. Αποθεματικό.

Σοταρισμένα περάσετε ένα τηγάνι πίτα και άλεσμα πιρούνι κολοκυθάκια εντελώς.

Προσθέστε τα σε κύβους, λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι Αποκαταστήστε (χαμηλή, ελιές και περιέχουν) ελιές.