Μελιτζάνα μπεσαμέλ

Για να κάνετε λευκή σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο ζεστό. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανάδευση επί 2 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό γάλα σταδιακά. Επιστροφή στη θερμότητα και ψήνουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα ανακατεύοντας μέχρι να βράσει και πυκνώνει, προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο να γεύση.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε πολύ λεπτές και rodelas δεν πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι.

Rodelas θέσει αλατισμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας ώστε να είναι τεντωμένο, κάλυμμα με ένα πιάτο για να σταθμίσουμε. ώστε να τους αφήνουμε για 1 ώρα για να πετάξετε όλο το νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις μελιτζάνες και σκουπίστε καλά με ένα πανί.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε rodelas μελιτζάνα. Στη συνέχεια, τους περνούν σε απορροφητικό χαρτί για να estile υπερβολική λιπαρότητα.

Σε ένα ταψί βάλει κάτω μια μικρή λευκή σάλτσα, μια στρώση μελιτζάνες, στη συνέχεια, μια άλλη σάλτσα, μελιτζάνες και ενός άλλου κάλυμμα με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.

Προθερμάνετε το φούρνο 15 λεπτά και να θέσει το στιφάδο au gratin για 15 λεπτά.