Αυγό και μανιτάρια πίτα

Για να κάνετε λευκή σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το μισό Ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανάδευση επί 2 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό γάλα σταδιακά. Επιστροφή στη θερμότητα και ψήνουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα ανακατεύοντας μέχρι να βράσει και πυκνώνει, προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο να γεύση.

Βράζουμε τα αυγά για μόλις 6 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Αφαιρέστε το μανιτάρι μίσχους και κεφαλές από 2 ή 3 φέτες. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτό και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Δεν θα πρέπει να είναι υπερβολικά μαγειρεμένο.

Προσθέστε λευκή σάλτσα σοταρισμένα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο βραστά αυγά. Ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε σε μεμονωμένες γλάστρες ή σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και να θέσει σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως.