Σπείρες με μανιτάρια και λαχανικά

Πλένουμε και κομμένα κολοκυθάκια και φέτες μελιτζάνες (μελιτζάνες δεν παχύ αλλά όχι μαντολίνο τύπου, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με αλάτι αφήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια πλένονται και ξηραίνονται με πετσέτα nova.).

Καθαρίστε τα μανιτάρια και ντομάτα φλούδα και κομμένα σε κύβους.

Μαγειρέψτε τα μπιζέλια.

Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά συνοδεύονται λαχανικά.