Allemandes μπριζόλα με πατάτες Thermomix

Για μπριζόλα: 24 ώρες πριν να προετοιμάσει τη μαρινάδα, βάλτε μέσα στο δοχείο 2 κουταλάκια φρέσκο ​​δενδρολίβανο και 2 κουταλάκια φρέσκο ​​θυμάρι και CHOP 30sec / vel 8 1/2. Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα ψήσιμο τσάντα, προσθέστε σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, ελαιόλαδο και 2 βούτυρο TSP, εισάγετε το φιλέτο, αφαίρεση του αέρα και την τσιμούχα. Κάντε απαλό μασάζ την τσάντα για τον εμποτισμό τις γεύσεις στο κρέας. Διατηρούμε στο ψυγείο. Αν δεν έχετε ψήσιμο τσάντα, τυλίξτε το νήμα γύρω από διάφορα Plast alusa, προσθέστε τη μαρινάδα και να κρατήσει την πτώση χυμό μάτι.

Περίπου 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα, το κρέας αφαίρεση από το ψυγείο και τοποθετήστε σε δοχείο Varoma (με την πεταλούδα και το στρώμα φιλέτο και όχι να φράξει τις οπές Varoma) σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά την καθορισμένη ώρα στο ποτήρι 850cc νερού, το υπόλοιπο θυμάρι και χρονοδιάγραμμα 30 min / Varoma / vel 2 (εξαρτάται από το μέγεθος και την προσωπική γεύση) με αυτή τη στιγμή είναι στην αγγλική. Γυρίστε τη σακούλα με το σπείρωμα και το χρονοδιάγραμμα 10 min / Varoma / VEL 2.

Μπορείτε να το προετοιμάσει με 1 ή 2 ημέρα νωρίτερα και ψυγείο αφήσει το ψήσιμο τσάντα και χυμούς σας. Πριν σερβίρετε κλωτσιά στο ψυγείο 2 ώρες και μόνο σάλτσα caleinte. Μπορείτε να κόψετε μετάλλια ή πρόστιμο για rOSF το βόειο κρέας. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο 2 κλαδάκια.

Σημείωση: Μπορείτε να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με 50 γρ βούτυρο 30 γρ ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε, αν θέλετε να το θερμάνει.

Για τα γερμανικά πατάτες: βάλτε το υπόλοιπο δεντρολίβανο και ψιλοκόψτε 30 δευτ / vel 9. Reserve.

Βάλτε στο ποτήρι και περικοπή ασκαλώνια 4 δευτ / vel 5. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ασκαλώνιο κάτω από τα τοιχώματα του δοχείου. Προσθέστε πιπέρι, πάπρικα, μόνο 20 g βουτύρου, 20 g του ελαιολάδου και ανακατεύουμε 10 δευτ / vel 3. Sofreír 5 λεπτά / 100 ° C / vel 2. Book.

Καθαρίστε και escobillar πατάτες και βάλτε σε ένα τραπέζι και τη θέση 2 ξυλάκια κατά μήκος της πατάτας, έτσι ώστε οι φέτες κομμένα παραμείνουν ενωμένοι σαν τα φύλλα του βιβλίου και να μην κοπεί εντελώς. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο πάνω από τις πατάτες και λίγο δεσμευμένη δεντρολίβανο. Τοποθετήστε σε περιέκτη Varoma, ταινία. βιβλίο

Προσθέστε 700 g νερού, 2 φύλλα δάφνης και 1 κουταλάκι του δεντρολίβανου στο ποτήρι. Τοποθετήστε το Varoma στη θέση του και το χρονοδιάγραμμα 40 λεπτά / Varoma / VEL κουτάλι. Varoma αφαίρεση και τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Αδειάστε το περιεχόμενο του ποτηριού.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.

Διανομή του μίγματος πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζουμε νιφάδες αλάτι και τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήστε για 15 λεπτά στους 220 ° C και ψήστε. Σερβίρετε.

Σημειώσεις: Οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται πολύ καλά και μουλιάσει σε νερό για να κρατήσει το άμυλο.

Barbara Larrain. Thermomix.