Επιλεκτικός

Με μπλέντερ ή χειροκίνητα. Ανακατέψτε το ½ αλεύρι με τη ζύμη, προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο, το ποτό και το λεμόνι, μέχρι ένα ομοιογενές μίγμα

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και περιστρέφεται περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρετε ένα ομαλό μίγμα.

Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφανή alusa (είναι σημαντικό το alusa να αφήνει και να τυλίξει τη ζύμη για να αποφύγει μια ψώρα) και να του δώσει μια πρώτη λυχνία μέχρι τη διπλή μάζα του όγκου.

Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κουλουράκια και τους αφήνουμε να στηριχθούν στο αλευρωμένο τραπέζι και να περιμένουμε να οδηγήσει και να διπλασιάσει τον όγκο του. (Θα μπορούσαμε να τους αφήσουμε πάνω από ένα δίσκο).

Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, τα παίρνουμε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους. Μια συμβουλή είναι να τοποθετήσετε κάθε κουλούρι σε ένα τετράγωνο χαρτί βουτύρου που μπορούμε να πάρουμε και να τοποθετήσουμε στο λάδι χωρίς να χάσουμε το σχήμα του.

Το απομακρύνουμε από το λάδι που έχουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Για να γεμίσετε με το Dulce de Leche, χρησιμοποιήστε ένα παχύ geringa (χωρίς βελόνα φυσικά.) Εισάγετε πάνω ή αφενός και γεμίστε.