Τηγανίτες γεμιστές με κοτόπουλο "chupe" 7

Μάζα: Τοποθετήστε το γυαλί 250 g αλεύρι, 500 ml γάλακτος, 3 αυγά, 1 CDA λάδι, 1/2 CDTA άλας και αναμίξτε 20 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 4. Ψύξτε 30 λεπτά.

Πλήρωση: Με το γυαλί καθαρό και στεγνό, βάλτε 100 g τυρί παρμεζάνα σε τεμάχια και σχάρα 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 10. Βιβλίο σε ένα μπολ. Ξύστε το γυαλί πολύ καλά με την σπάτουλα.

Προσθέστε 80 g κρεμμύδι κοτόπουλου σε κύβους, 30 g ελαιόλαδο και παντελόνι 5 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. SOFREIR 5 λεπτά / 120º C / SPEED 1.

Βάλτε την πεταλούδα στα μαχαίρια και προσθέστε 400 g κοτόπουλου, 200 g μανιταριών, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το πρόγραμμα 13 λεπτά / 100º C / στροφή στην αντίστροφη / ταχύτητα 1. Αφαιρέστε την πεταλούδα και το πρόγραμμα 3 δευτερόλεπτα / αντίστροφη περιστροφή / vel 4 . Κάντε κράτηση σε ένα μπολ και προσθέστε 100 g κρέμας και ανακατέψτε με την σπάτουλα.

Λευκή σάλτσα: Βάλτε στο γυαλί 40 g βουτύρου, 40 αλεύρι, 500 g γάλα, 1/2 αλάτι CDTA, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πρόγραμμα 7 λεπτά / 90º C / SPEED 4.

Εν τω μεταξύ, γράψτε ελαφρά με λάδι ένα αντι-ραβδί και θερμότητα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια μικρή κουτάλα της ζύμης που κλίνει το τηγάνι σε όλες τις πλευρές για να καλύψετε πλήρως τη βάση με τη ζύμη. Ψήστε 2-3 λεπτά ή έως ότου οι άκρες της τηγανίτα είναι ελαφρώς χρυσές. Γυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε για 1ο λεπτό. Βάλτε τηγανίτα σε ένα πιάτο και καλύψτε με ένα πανί για να το κρατήσετε ζεστό. Κάντε 15 τηγανίτες περισσότερο με την υπόλοιπη μάζα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º C.

Ρίξτε τη λευκή σάλτσα στο μπολ κοτόπουλου, προσθέστε το μισό τυρί και τελειώστε την ανάμειξη.

Συμπληρώστε κάθε τηγανίτα με 2 κουταλιές σούπας γεμάτη με την πλήρωση και το πτυσσόμενο στο μισό και στη συνέχεια πάλι, για να αναγκάσετε ένα τριγωνικό μαντήλι ή σχήμα.

Τοποθετήστε σε μια γραμματοσειρά φούρνου, μπάνιο με μια βουτιά κρέμας και πασπαλίζουμε τυρί παρμεζάνα 10 λεπτά στους 200 ° C.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.