Χορτοφαγική κάρταρα.

Ψηφθείτε όλα τα μικρά, σοτάρετε κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα πίδακα ελαιολάδου, προσθέστε πατάτες, καρότο και κολοκύθα, καλύψτε με βραστό νερό μέχρι να καλύψει τα πάντα και να προσθέσετε αλάτι και τα βότανα.

Αφήστε 10 λεπτά, προσθέστε τώρα τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, βάλτε περισσότερο βραστό νερό για να δοκιμάσετε, ανάλογα με το αν θέλετε περισσότερο υγρό ή παχύ, ελέγξτε το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα και αφήστε το καλυμμένο πάνω από τη χαμηλή θερμότητα για 20 λεπτά.

3 λεπτά πριν από την εξυπηρέτηση, τοποθετήστε τα αυγά, χωρίς να κινείται έτσι ώστε να παραμείνουν "proached", να σερβίρουν, Cilantro δροσερό πάνω και έτοιμο!

Connie Achurra.adapted.