PUNTA PICANA με κρεμώδη σιταριού "chupe" 4 στο πέστο
12 INGREDIENTES •
6 PASOS
• 1 HORA 55 MINUTOS
Cocción
1 hr 35 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
![PUNTA PICANA με κρεμώδη σιταριού "chupe" 4 στο πέστο](https://s-api.qcart.app/images/comoquiero-uploads/images/recipes/originals/1389.jpg?s=716x600&fit=cover&ext=webp)
Selecciona la cantidad de personas
1 - 2
Ingredientes
12 ingredientes
Añadir todo al carrito
- 600 γραμμάρια Βόειο κρέας (tip Picaña)
- 1 κούπα Παρατσούκλι
- 1/4 μονάδες Κρεμμύδι
- 1 σας κουταλιές της σούπας Βούτυρο
- 1 κούπα Βασιλικός
- 2 σας κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού Χοντρό αλάτι
- 1/4 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
- 1 δόντια Σκόρδο
- 1/4 κούπα Όλη ξηρούς καρπούς
- 25 γραμμάρια Παρμεζάνα
Instrucciones
6 pasos
- 1Ξεκινήσαμε με την Punta Picana: κάνουμε επιφανειακές περικοπές στην πλευρά του λίπους για να μας εμποδίσουμε από τη σύσφιξη όταν φρυγανίσουμε, τότε πήγαμε παντού με παχύ αλάτι και το αφήνουμε στη σχάρα ψητό πολύ μαλακό 40 λεπτά με το λίπος.
- 2Για σπιτική σάλτσα πέστροφας, αναμιγνύουμε σε ένα μπολ φρέσκο βασιλικό, αποφλοιωμένο σκόρδο, παξιμάδια προ-γεύσης, ελαιόλαδο και τυρί παρμεζάνα που είχε προηγουμένως θρυμματίσει τα πάντα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να διορθώσετε τη γεύση. Σύμφωνα με την επιθυμητή συνέπεια, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο ελαιόλαδο στο τέλος.
- 3Για την κρεμώδη σιταριού "chupe" 4, σε ένα τηγάνι ή σε γλάστρες σε ψητά κάρβουνα, προσθέτουμε σιτάρι και σιτάρι "chupe" 4 και μαγειρεμένα μέχρι να είναι έτοιμα. Αφαιρέσουμε το σιτάρι "chupe" 4 από το σιτάρι και στον ίδιο τηγάνι Souprey το κρεμμύδι με βούτυρο, ενσωματώνουμε το σιτάρι που έχει ήδη μαγειρευτεί μαζί με τυρί παρμεζάνα. Περιστρέφουμε μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή κρεμώδη συνέπεια και τέλος να προσθέσουμε μέρος της προηγουμένως επεξεργασμένης σάλτσας πέστο.
- 4Μετά από 40 λεπτά κρέατος πάνω από τη χαμηλή θερμότητα, γυρίζουμε και αφήνουμε 15 λεπτά από την πλευρά του κρέατος. Μόλις περάσει, αφήσαμε να σταθεί για 5 λεπτά και να κόψουμε φύλλα 1 cm έναντι ινών και στη συνέχεια σε 1x1 ραβδιά.
- 5Για να συσκευάσετε, σερβίρουμε το κρεμώδες σιτάρι "chupe" 4 μαζί με τις ράβδους της Punta Picana. Ως τελική πινελιά, μπορούμε να διακοσμήσουμε με τραγανά φύλλα βασιλικού που γίνονται από ζεστό πετρέλαιο δευτερόλεπτα πριν.
- 6Nicolás Contrucci. Το χολικό κρεοπωλείο.
Información nutricional
Por porción
Ver todo
Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
1302 | 70.4 | 99.8 | 70.8 |
Evalúa y comenta esta receta