Κολοκύθα

Ξεκινήσαμε να βγούμε από την κορυφή (μέσα) γύρω από τις κολοκύθες πολύ προσεκτικά, τότε θα το χρησιμοποιήσουμε στη διαδικασία.

Μόλις αφαιρεθεί, καθαρίσαμε όλους τους σπόρους και τους εσωτερικούς σκέλους της κολοκύθας που αφήνονταν κουνισμένα και καθαρά, με ένα πιρούνι κάντε κλικ στο εσωτερικό και προσθέστε ελαιόλαδο, λεπτό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Καλύπτουμε με την κορυφή (μέσα) γύρω από το γύρο που είχαμε συνταξιοδοτηθεί, αποφεύγοντας ότι υπάρχουν χώροι και το πάρτε άμεσα στα κάρβουνα για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας. Πρέπει να ανησυχούμε για να έχουμε κάρτες από όλες τις πλευρές.

Όταν το εσωτερικό της κολοκύθας έχει ήδη μαγειρευτεί, αφαιρούμε την κορυφή (εσωτερική) στρογγυλή και με ένα κουτάλι που ξυπνάμε από την άκρη και αφήνουμε το πουρέ κολοκύθας στο κέντρο, τώρα πήγαμε στο γέμισμα. Προσθέτουμε στο τυρί βουτύρου μαζί με την ψιλοκομμένη πάπρικα σε μικρούς κύβους, περιστρέφουμε καλά, εποχή και καλύπτεται και πάλι για να φέρει ξανά τα κάρβουνα.

Τώρα, προσθέσαμε κάρβουνα πάνω από την κολοκύθα και αφήστε το ψητό για 15-20 λεπτά, μέχρις ότου τα πάντα να ίδουν το τυρί μέσα. Μόλις περάσει ο χρόνος, παίρνουμε στο τραπέζι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τραπέζι, ανοίγουμε και απολαμβάνουμε όλη τη γεύση του Fondue της κολοκύθας στα κάρβουνα.

Nicolás Contrucci. Το χολικό κρεοπωλείο.