Σπανάκι και σούπα φυστίκι

Κόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, πιπεριά και το σκόρδο σε ένα ρεύμα ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και να περάσει σε ένα μπλέντερ με σπανάκι, τζίντζερ, κορίανδρο και λάδι και καλά πλυμένα κολοκυθάκια, φέρει 6 φλιτζάνια νερό 4 άτομα, τα φιστίκια και μίγμα μέχρι να γίνει λείο, κρεμώδης και ομοιογενές και να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο νερό ανάλογα με το πόσο σας αρέσει περισσότερο.

Μετακίνηση σε μια κατσαρόλα και θερμότητα καλά.

Σερβίρουμε με ελαιόλαδο αναμειγνύεται με σκόρδο και πιπέρι νιφάδες και μερικά μπισκότα τραγανά και νόστιμα κοκτέιλ ... Το λατρεύω !!!

Connie Achurra. Προσαρμοσμένη.