Τηγανίτες γεμιστό με σπανάκι και τεύτλα και ρικότα ψημένο κολοκύθα

Για τηγανίτες τεύτλων: τεύτλα μάγειρας σε κρύο νερό για περίπου 25 λεπτά. Βάλτε στο μπλέντερ το ένα τρίτο του γάλακτος, παντζάρια κομμένο σε κύβους, το αλάτι και το ήμισυ των αυγών. Προσθέστε τα δύο τρίτα από το αλεύρι σταδιακά. Συνεχίστε την ανάμειξη. Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Για τηγανίτες σπανάκι: Πλένουμε καλά τα φύλλα σπανάκι, φυγοκέντρηση όχι. Βάλτε απευθείας σε ένα καλυμμένο δοχείο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι, το σπανάκι και τα υπόλοιπα αυγά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά. Συνεχίστε την ήττα. Deposar αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά.

Να μαγειρέψουν το τηγανίτες: θέρμανση ενός τηγάνι ή τηγανίτα antiahderente, βούρτσα με λάδι, ρίξτε λίγο ανάμιξη και το ψήσιμο. Στρίψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Για τη γέμιση: Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια μέσης και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο (μαλακό). Αφαιρέστε από το φούρνο και ανακατεύουμε με τη ρικότα.

Τηγανίτες γεμίζουν με το μίγμα να θερμανθεί και να εξυπηρετήσει το ψήσιμο.

José María Sol Fliman & Buttazzoni. Τα παιδιά για να φάνε. Προσαρμοσμένο 2016.