Charquicán

Προετοιμάστε τα υλικά: Κόψτε το κρέας σε κύβους 2x2 εκατοστά? πλύνετε, φλούδα και ψιλοκόψτε το πρόστιμο κρεμμύδι? θρυμματισμό του ξηρανθέντος κρέας? Πλένουμε και φλούδα σκόρδο? Πλύνετε, φλούδα και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους? πλένουμε και κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους? Πλένουμε και κόβουμε τα φασόλια σε λωρίδες.

Προετοιμάστε το ζωμό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και να διατηρήσει τη θέρμανση χωρίς βρασμό.

Καυστική η charqui σε ένα μπολ με το ένα τρίτο του ζωμό κρέατος για περίπου δέκα λεπτά.

Εκτός αυτού, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο λάδι ελιάς, καφέ το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να είναι διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρέας και τα τηγανίζουμε με το κρεμμύδι. Προσθέστε τα charqui -reservando το caldo- pápikra και την εποχή με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις ροδίσει το κρέας, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά συν το υπόλοιπο του ζωμού. Σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά, διαρκώς την επίλυση. Αν θέλετε μια συνοχή λεπτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό.

Όταν όλα τα συστατικά μαγειρεμένα, πουρέ με μια ξύλινη κουτάλα, αφήνοντας μερικά ολόκληρα κομμάτια και περισσότερο έδαφος.

Charquicán εξυπηρετήσει με ένα τηγανητό αυγό. Προσωπικά, μου αρέσει να βάλει ένα μικρό τσίλι πάστα πιάτο μου είναι εξαιρετική!

Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί σπιτικό ζωμό, αν έχετε στο σπίτι σας ή προτιμούν να την προετοιμάσει, να προχωρήσει!

Βιρτζίνια Demaría, στιγμές, 2011. Διασκευασμένου.

Αν προτιμάτε να κάνει σπιτικά ζωμό: ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με λαχανικά ελαιόλαδο έχετε πλυθεί επιμελώς και κομμένο σε μικρά κομμάτια, μικρά κομμάτια του βοείου κρέατος (για παράδειγμα), σοτάρουμε περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε νερό 1-2 L ζεστό και αναμένεται να πάρει βράση. Σουρώνουμε και τη χρήση.