Κορυφή (εσωτερικό) στρογγυλό στρογγυλό στρογγυλό ρολό στο χυμό του

Προετοιμάστε τα συστατικά σας: Καθαρίστε το κρέας αφαιρώντας το παχύτερο μέρος του λίπους. χωρίζοντας τα δόντια σκόρδου στο μισό. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το φτερό κρεμμύδι, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λεπτά καρότα σε φέτες.

Σε μια πλαστική σακούλα βάλτε το κρέας, το ξύδι, το κρασί, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείστε καλά την τσάντα και αφήστε στο ψυγείο μιας ημέρας για άλλη (τουλάχιστον 8 ώρες), έτσι ώστε το κρέας να εμποτιστεί με το χυμό της μαρινάδας.

Σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε το πετρέλαιο θαύματος και καφέ το πάνω (εσωτερικό) στρογγυλό στρογγυλό ρολό, με την πιο λιπαρή πλευρά πρώτα κάτω. Μόλις χρυσή καλή και στις δύο πλευρές, βγείτε από το δοχείο και το αποθεματικό. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και καφέ το κρεμμύδι με το καρότο.

Προετοιμάστε το ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες του δοχείου και κρατήστε τη θέρμανση χωρίς βρασμό.

Επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο και σε αυτό αδειάζει το χυμό της μαρινάδας και 1 φλιτζάνι ζωμό, μαζί με τα φύλλα της δάφνης, του αλατιού και του πιπεριού.

Αφήστε να μαγειρέψετε για 2 ώρες σε μαλακή θερμότητα, μέχρι να μαλακώσετε και προσθέστε περισσότερο ζωμό καθώς στεγνώνετε.

Μόλις έτοιμη, σερβίρετε κομμάτια με σαλάτες.

Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί σπιτικό ζωμό, αν έχετε στο σπίτι ή προτιμάτε να το προετοιμάσετε, προχωρήστε!

Virginia Demaría, στιγμές, 2011. Προσαρμοσμένο.

Αν προτιμάτε να κάνετε σπιτικό ζωμό: ρίχνω σε ένα δοχείο με ελαιόλαδο τα λαχανικά που έχετε πλένονται καλά και κόψτε σε μικρά κομμάτια, μικρά κομμάτια κρέατος (post, για παράδειγμα), sofríe περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 L Νερό ζεστό και περιμένετε να βράσει. Colar και χρήση.