Σολομό γεμιστό με romesco

Προετοιμάστε τα υλικά: σολομός ανοιχτό όπως ένα βιβλίο? Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κύβους (χωρίς σπόρους)? τοστ και ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα (όχι το τρόχισμα)? Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό πρόστιμο? marraqueta κομμένα σαν να ήταν κρουτόν? πιέστε το χυμό λεμονιού για να.

Για τη σάλτσα romesco, πιπεριές κάψιμο στη σχάρα ή σε καυστήρες κουζίνα μέχρι να είναι μαύρο, ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα μπολ καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα για να ιδρώσει. Αφήστε το για είκοσι λεπτά και αφαίρεση, δεν έχει σημασία αν είναι ψητό καμένα κομμάτια κέλυφος, δίνει ακόμα περισσότερη γεύση. Κύβους και αφαιρέστε τους σπόρους.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ανά μισό φλιτζάνι) και μαύρο ψωμί, αφαίρεση και να αναιρέσει. Επιστρέψτε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε ολόκληρο το σκόρδο (στη συνέχεια αφαιρέστε), ντομάτες, αμύγδαλα, και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού, ξύδι βαλσάμικο και μαϊντανό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αν θα περιμένουμε (διαρκεί έως και μία εβδομάδα στο ψυγείο) Θα ήθελα να προσθέσω τηγανητό στιγμή που σερβίρει το ψωμί για να μπορείτε να αισθάνονται τραγανή.

Τέλος, με σολομό και ανοιχτό βιβλίο, αλλά καθαρό και ασπόνδυλο, εξάπλωση στη μία πλευρά της σάλτσας romesco. Καλύψτε με το άλλο μισό και γραβάτα με τη βοήθεια ενός πίτα. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ρίξει στη σχάρα μέχρι να ψηθούν και μαγειρεμένα, θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Μια άλλη δυνατότητα είναι να φέρει το σολομό σε μία πηγή στο μέσο-καμίνου υψηλής, με ένα φλιτζάνι λευκό κρασί, για το ίδιο 25 λεπτά. Συνοδέψτε με μια καλή σαλάτα.

Βιρτζίνια Demaría, στιγμές, 2011. Διασκευασμένου.