Ριζότο σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

Προετοιμάστε τα συστατικά σας: Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το λεπτό κρεμμύδι. πλύση σπανάκι. Κλείστε το κατσικίσιο τυρί.

Προετοιμάστε το ζωμό σύμφωνα με τις οδηγίες του δοχείου και κρατήστε τη θέρμανση χωρίς βρασμό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το μισό βούτυρο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι διαφανή, όχι χρυσή, για περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μην σταματήσετε να αναδεύετε για 3 λεπτά, σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λευκό κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ξεκινήστε να ενσωματώνετε το ζωμό από έναν κάδο τη φορά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε και καθώς το ρύζι απορροφά το ζωμό, προσθέτουμε περισσότερα.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο (ακόμα λίγο σκληρό στο κέντρο, αλλά μαλακό στο εξωτερικό, σε 15 λεπτά περίπου), προσθέστε σπανάκι. Μαγειρέψτε μερικά ακόμα λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, κατσικίσιο τυρί και σαλάτα.

Προσθέστε το τυρί Parmesan τριμμένο πάνω από το ριζότο και σερβίρετε αμέσως.

Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί σπιτικό ζωμό, αν έχετε στο σπίτι ή προτιμάτε να το προετοιμάσετε, προχωρήστε!

Virginia Demaría, στιγμές, 2011. Προσαρμοσμένο.

Αν προτιμάτε να κάνετε σπιτικό ζωμό: ρίξτε ένα δοχείο με ελαιόλαδο τα λαχανικά που έχετε πλένονται καλά και κόψτε σε μικρά κομμάτια, 1 ή 2 μηρούς κοτόπουλου, σοφάλι περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1-2 l ζεστό νερό και περιμένετε για το Coled Colar και τη χρήση.