Risotto de "mote" του σιταριού με πέστο αβοκάντο και σπανάκι

Προετοιμάστε τα συστατικά σας: Ξεφλουδίστε το αβοκάντο.Πλύση, φλούδα και λεπτή κοπή του κρεμμυδιού.Πλύση σπανάκι.πλύνετε και κόψτε το λεπτό ciboulet και το cilantro.Πιέστε το χυμό σε λεμόνια.

Προετοιμάστε το σιτάρι "mote" σύμφωνα με τις οδηγίες του δοχείου.

Βάλτε ένα δοχείο πάνω από την υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι και το βούτυρο, στη συνέχεια κρεμμύδι και μειώστε την ένταση της φωτιάς.Περάστε μέχρι να είναι ημιδιαφανές.Ενσωματώστε το "mote" του σίτου που έχει ήδη μαγειρευτεί και σοτάρετε για 5 λεπτά.

Προσθέστε λευκό κρασί και βράστε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ.Spice με αλάτι και πιπέρι.Tapar και αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά.

Για το πέστο: υγροποιήστε το αβοκάντο με χυμό λεμονιού, σπανάκι, cilantro και κρεμμύδι.Εάν θέλετε να σας διορθώσετε, προσθέτοντας κουταλιές νερού μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια.

Σερβίρετε το ριζότο και παραπάνω προσθέστε το πέστο αβοκάντο.

Πριν από την εξυπηρέτηση, το τριμμένο τυρί παρμεζάνα.