Vanille-Flan.

Trennen Sie die Weiße von den Yolks. In dieser Vorbereitung werden alle Weiße und nur 2/3 der Eigelb verwendet. Der Rest der Eigelb kann in einer anderen Vorbereitung verwendet werden.

Bedecken Sie den Boden einer Form für Flan mit Zucker, bringen Sie die Feuerrührung konstant, bis der Zucker schmilzt, und nimmt eine goldene Farbe.

Entfernen Sie vom Feuer und verteilen Sie das Karamell so weit wie möglich durch die Form, bevor sie aushärtet.

Milch mit Zucker, Vanille und Zimt kochen lassen

Kochen Sie Maria Bad, bis es fest fest ist (probieren Sie es mit einem Messer).