Erdbeertriffle mit Mascarpone "thermomix"

Für Mergue: Vorheizen des Ofens bei 110º C. Forre ein Backblech mit Backpapier und reservieren. Nehmen Sie den Saft zur Zitrone. Trennen Sie die Clara vom Eigelb. Reservieren Sie das Eigelb für eine andere Vorbereitung.

Setzen Sie den Schmetterling in die Klingen ein, legen Sie das Glas klar, 50 g Zucker, 2-3 Tropfen Zitronensaft und Programm 2 min / 50 ° C / Geschwindigkeit 3,5. Anschließend bata 1 Minute / Geschwindigkeit 3. Gießen Sie das Baiser in eine Pastellhülse mit einer glatten oder geschweiften Düse und setzen Sie kleine Baiser-Portionen auf das vorbereitete Fach ein.

(110 ° C) 2 Stunden getragen. Waschen Sie das Glas in der Zwischenzeit und folgen Sie dem Rezept.

Für mazerierte Erdbeeren: Setzen Sie das Glas die Erdbeeren, 5 CDAs von Cognac, 50 cm³ Orangensaft, 50 g Zucker und ein Programm 20 min / drehen Sie den Rückwärts- / Geschwindigkeitslöffel. In eine Schüssel gießen und reservieren. Waschen Sie das Glas.

Für Mascarpone-Creme: Setzen Sie den Schmetterling auf die Klingen ein. Legen Sie das Glas die Sahne, die Zuckerblume, den Frischkäse und den Halterung an Vel 3, bis die Creme montiert ist, und achten Sie darauf, Blutungen in Übermaß zu vermeiden. Gießen Sie in eine Teighülse und reservieren Sie im Kühlschrank. Waschen Sie das Glas.

Für die Himbeer-Coulis: Legen Sie das Glas die Himbeeren, 3 CDAs von Cognac und 50 g Zucker und ein Programm 4 min / 100 ° C / Geschwindigkeit 1 ein. Bleiben Sie durch einen Sieb und lassen Sie sich abkühlen lassen.

Wenn die Ofenzeit abgeschlossen ist, entfernen Sie das Fach und lassen Sie die Baiser abkühlen (ca. 30 Minuten).

Schneiden Sie die Baiser in große Stücke und mischen Sie sie in einer Schüssel mit der Hälfte der Mascarpone-Sahne. Verteilen Sie diese Mischung auf der Unterseite in 6 Gläser, verteilen Sie die mazerierten Erdbeeren, der verbleibenden Mascarpone-Sahne und des Wassers mit den Coulis. Dienen oder reservieren Sie im Kühlschrank, bis die Zeit, um dienen zu dienen.