Schweinefilet mit kräutersauce und gestampften feinen "thermomix"

Schweinefilet mit kräutersauce und gestampften feinen "thermomix"
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2
593 kcal/p
Schwierigkeit
6
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Zutaten

1200 Gramm Kartoffel
400 Gramm Magermilch
5 Gramm Salz
50 Gramm Butter
1 Sie Esslöffel Getrocknet oregano
20 Gramm Roter paprika
1 Sie Esslöffel Thymian
1 Teelöffel Pfeffer
1 Gebiss Knoblauch
10 Gramm Petersilie
400 Gramm Öl
2 Einheiten Ei
50 ml Zitrone
1000 Gramm Schwein (lende)
Vorbereitung
1
Für das Püree: Insert in den Schaufeln der Schmetterling und fügen geschälte Kartoffeln und in Stücke schneiden, Milch und 5 g Salz und Programm 40min / 90 ° C / links abbiegen / Geschwindigkeit 1
2
Es ist zu prüfen, ob die Kartoffeln gekocht werden (sonst ein paar Minuten einplanen), übernehmen Sie die Butter, würzen mit Pfeffer und Salz, wenn nötig und stellen 30 sec / Geschwindigkeit 3. Reserve
3
Für feinen Kräutersauce: Platz im Glas Oregano, Paprika, Thymian, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer ½ TL. Mix 5 sec / Geschwindigkeit 7. Entfernen und Reserve
4
Setzen Sie in dem Glas Knoblauch, Petersilie (Blätter nur) und Crush 3 sec / Geschwindigkeit 7
5
Setzen Sie einen Eimer über die Oberseite des Bechers und wiegt das Öl. Buch
6
In die Behälter 2 TL Gewürzmischung, Eier, 1 Teelöffel Salz, ½ Pfeffer, Zitronensaft. Anhang 1 min 30 sec / 80 ° C / 5 Geschwindigkeit ohne Entfernen des Becherglases, Programm 3 min / Geschwindigkeit 5 und gieße langsam das Öl auf dem Deckel, so daß die Mischung innerhalb des Gefäßes fence Emulgieren. Mit einem Spatel, Mayonnaise bis auf den Boden des Bechers und 10 sec mischte / Geschwindigkeits 3. Gieße in einen luftdichten Behälter und Reserve im Kühlschrank
7
Legen Sie das Schwein auf einem großen Stück Plastikfolie 50 x 50 cm ca.. und besprühen gesamte Oberfläche mit der reservierten Mischung. Wickeln Sie die Rückseite mit dem Film
8
Setzen im Glas Wasser, stellen Sie den Behälter in Position Varoma den Rücken, Abdeckung Varomay Schedule 25 min / Varoma / Löffel Geschwindigkeit. Öffnen Sie die Varoma und vorsichtig umdrehen, das Schwein. Plug Varoma und Programme 15 min / Varoma / Löffel Geschwindigkeit. Entfernen Sie die Varoma, lassen Temperament das Fleisch und, ohne den Film zu entfernen, Reserve im Kühlschrank über Nacht
9
Entfernen Sie die Plastikfolie, schneiden Sie das Fleisch dünn und dienen mit Kräutermayonnaise und Püree
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